Avocado Gazpacho ist eine leichte und erfrischende Suppe, die perfekt für warme Tage ist. Die cremige Konsistenz der Avocado verleiht der Gazpacho einen einzigartigen Geschmack, der durch die frischen Kräuter und Gemüse noch verstärkt wird. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein sommerliches Mittagessen oder als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Gurke
- 1 grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische Petersilie
- Saft einer Limette
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eiswürfel
Zubereitung
- Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
- Gurke und Paprika grob würfeln, Knoblauchzehe schälen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Limettensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen.
- Die Gazpacho in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und mit Eiswürfeln servieren.
