Die Topinambur Suppe ist eine wärmende und gesunde Mahlzeit für kalte Tage. Mit der cremigen Konsistenz und dem milden Geschmack der Topinamburknolle ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Serviert mit frischem Gemüse und einer knusprigen Einlage wird sie zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 500g Topinamburknollen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Öl zum Anbraten
- Für die Einlage: Weißbrot, Knoblauch, Petersilie
Zubereitung
- Die Topinamburknollen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die Einlage das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Knoblauch und Petersilie fein hacken und über das Brot streuen.
