Der Topinambur-Apfel-Salat ist eine leichte und bekömmliche Vorspeise oder Beilage, die sowohl im Sommer als auch im Winter eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan darstellt. Die Kombination aus knusprigem Topinambur, saftigen Äpfeln und frischen Kräutern sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.
Zutaten
- 500g Topinambur
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft über die Äpfel träufeln, um sie vor dem Verfärben zu schützen.
- Die Petersilie fein hacken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie vermischen.
- Topinambur und Äpfel in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.
