Frisches und würziges Brunnenkresse Pesto

Das Brunnenkresse Pesto ist eine leckere Variation des klassischen Pesto Genovese. Frische Brunnenkresse, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne werden zu einer cremigen und würzigen Paste verarbeitet. Das Pesto eignet sich hervorragend als Aufstrich auf frischem Brot oder als Sauce zu Pasta und Salaten. Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine gesunde und geschmackvolle Köstlichkeit.

Zutaten

• 100 g Brunnenkresse
• 50 g Parmesan, gerieben
• 50 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Brunnenkresse gründlich waschen und die groben Stiele entfernen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Die Brunnenkresse, geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauchzehen in den Mixer geben.
5. Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren.
6. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Brunnenkresse Pesto in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
8. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks.

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