Das Bärlauch Pesto ist eine leckere und vielseitige Verwendungsmöglichkeit für den frischen Bärlauch. Es passt perfekt zu Pasta, Spargel oder auch als Dip für Brot. Mit diesem einfachen Rezept gelingt das Pesto im Handumdrehen.
Zutaten
- 200 g frischer Bärlauch
- 100 g Pinienkerne
- 100 g geriebener Parmesan
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den frischen Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Den Bärlauch grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen in einen Mixer oder Blender geben.
- Den geriebenen Parmesan und das Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Bärlauch Pesto in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Pesto hält sich gekühlt etwa 1 Woche.
