Die Beeren-Weincreme-Schnitten sind ein leckerer und erfrischender Nachtisch für den Sommer. Eine Mischung aus knusprigem Biskuitboden, fruchtiger Beerenfüllung und einer cremigen Wein-Sahne-Creme sorgt für die perfekte Kombination aus süß und sauer. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis sieht nicht nur köstlich aus, sondern schmeckt auch so!
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Beerenfüllung:
- 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
- 4 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Für die Wein-Sahne-Creme:
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Weißwein
- 100 g Zucker
- 400 ml Sahne
- Zum Garnieren:
- Früchte nach Wahl (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Beerenfüllung die Beeren waschen und putzen. Zusammen mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein erhitzen, Zucker darin auflösen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Gelatine-Masse heben.
- Den Biskuit in Quadrate schneiden und eine Schicht in eine quadratische Form legen.
- Die Beerenmasse darüber geben und glattstreichen. Die Hälfte der Wein-Sahne-Creme darauf verteilen.
- Eine weitere Schicht Biskuit darauflegen und mit der restlichen Beerenmasse bestreichen. Die restliche Wein-Sahne-Creme darüber verteilen.
- Die Beeren-Weincreme-Schnitten für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
