Gnocchi sind eine beliebte Variante der italienischen Küche. In diesem Rezept werden die Kartoffelklöße selbst gemacht und mit einer leckeren Rucolasauce serviert. Die Gnocchi sind herrlich weich und werden durch die würzige Sauce aus Rucola, Knoblauch, Parmesan und Sahne perfekt abgerundet. Das Rezept ist relativ einfach und schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Bund frischer Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Die gnocchiartigen Stücke mit den Fingern zu kleinen Klößen formen und dabei mit leichtem Druck über die Zinken einer Gabel rollen. Dadurch entstehen die typischen Rillen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise darin garen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Während die Gnocchi kochen, den Rucola waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Den gehackten Rucola hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Gnocchi in die Pfanne mit der Rucolasauce geben und vorsichtig vermischen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Die Gnocchi mit Rucolasauce auf Teller verteilen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Warm servieren und genießen!
