Die Beeren-Torte mit Topfen-Obers-Creme ist eine köstliche und erfrischende Dessertvariante, die besonders in den Sommermonaten großen Anklang findet. Die Torte besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer fruchtigen Beerenmischung und einer cremigen Topfen-Obers-Creme. Ein besonderer Genuss für alle Naschkatzen!
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Kristallzucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Für die Beerenmischung:
- 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- 2 EL Kristallzucker
- Für die Topfen-Obers-Creme:
- 250 g Topfen (Quark)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Staubzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Die Eigelbe vorsichtig unterheben. Mehl und Salz mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Den Biskuitboden auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Beerenmischung die Beeren verlesen, waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
- Für die Topfen-Obers-Creme den Topfen mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Den Biskuitboden waagrecht halbieren und einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teil der Topfen-Obers-Creme bedecken. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verstreichen.
- Die Beeren-Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
