Fruchtiger Hähnchensalat mit Currydressing

Ein erfrischender Salat mit gebratenem Hähnchenfleisch, exotischen Früchten und einem würzigen Currydressing. Dieser fruchtige Hähnchensalat ist ideal für warme Sommerabende oder als leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 1 Mango
• 1 Papaya
• 1 rote Zwiebel
• 150g Blattsalat-Mix (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
• 2 EL gehackte Cashewkerne
• 2 EL gehackte frische Korianderblätter
• Für das Currydressing:
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Honig
• Saft von 1/2 Limette
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es durchgebraten und goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Die Mango und Papaya schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Den Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
6. Für das Currydressing, Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Honig und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das gebratene Hähnchenfleisch, die Mango- und Papayawürfel, die rote Zwiebel, den Blattsalat, die gehackten Cashewkerne und die frischen Korianderblätter in eine Salatschüssel geben.
8. Das Currydressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alles gut mit dem Dressing überzogen ist.
9. Den fruchtigen Hähnchensalat auf Tellern anrichten und servieren.

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