Gänseleber-Suppe

Zutaten

• 250 g Gänseleber
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 1/2 l Brühe
• 50 g Speckwürfel
• 1 Karotte, gewürfelt
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Gänseleber waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schalotten schälen und fein hacken.
3. In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten.
4. Gänseleber, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Mehl darüberstreuen und alles gut verrühren.
6. Brühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
7. Speckwürfel, Karotten und Petersilie hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Suppe abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Gänseleber ist eine gute Quelle für Vitamin A, B12, E und Folsäure.
• Gänseleber ist reich an Proteinen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
• Gänseleber ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Kalium.