Zutaten
- 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL geröstetes Chili-Kaffee-Gewürz
- 1 EL frisch geriebene Kokosnuss
- 1 TL Salz
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Dose Pfirsiche, abgetropft und in kleine Würfel geschnitten
- 4 EL frisch gehackte Korianderblätter
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Chili-Kaffee-Gewürz, die Kokosnuss und das Salz hinzufügen und durchmischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Garnelen auf das Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
- Die Garnelen aus dem Ofen nehmen und den Parmesan und die Pfirsichwürfel hinzufügen.
- Mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Sie können dieses Gericht auch mit anderen Fischsorten, wie z.B. Seelachs, Thunfisch oder Lachs, zubereiten.
- Sie können auch andere frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Schnittlauch anstelle des Korianders verwenden.
