Gebackene Auberginen mit Schinken - Ein köstliches und herzhaftes Gericht

Diese gebackenen Auberginen mit Schinken sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Auberginen werden mit einer leckeren Füllung aus Schinken und Käse belegt und im Ofen knusprig gebacken. Das Ergebnis ist eine besonders aromatische und saftige Kombination, die perfekt als Hauptgericht oder Beilage passt.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 200 g gekochter Schinken
• 150 g geriebener Käse
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite legen.
3. Die Schinkenscheiben in kleine Stücke schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
6. Das Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
7. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Die Auberginenhälften mit dem Schinken und dem gebratenen Fruchtfleisch füllen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Auberginen verteilen.
10. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Auberginen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
11. Die gebackenen Auberginen mit Schinken heiß servieren und genießen!

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