Gebackene Schollenfilets

Zutaten

• 4 Schollenfilets
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL kleingehackte Petersilie
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
• 2 EL gehackte Kresse
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1/4 TL Zucker
• 1 TL Essig

Zubereitung

1. Die Schollenfilets in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Die Petersilie, den Thymian, den Schnittlauch und die Kresse hinzufügen und kurz anbraten.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Kartoffeln weich kochen.
6. Die Tomaten, die Gurke, den Zucker und den Essig hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
7. Die Sauce in ein gebuttertes Auflaufform geben und die Schollenfilets darauf legen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
9. Das Kräuter-Kartoffelpüree auf die Seite servieren.

Interessante Information

• Schollenfilets eignen sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Backen.
• Kräuter-Kartoffelpüree ist eine leckere Beilage zu vielen Fischgerichten.
• Für eine herzhafte Abwechslung können Sie das Kräuter-Kartoffelpüree mit Speckwürfeln anreichern.