Zutaten
- 2 Entenbrüste
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL frisch gehackter Rosmarin
- 1 EL frisch gehackter Thymian
- 2 EL Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe
Zubereitung
- Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Entenbrustfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4 Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne Möhren, Zwiebeln, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Alles für 5 Minuten anbraten.
- Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Entenbrustfilets zurück in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Servieren und genießen.
Interessante Information
- Es ist wichtig, dass die Entenbrustfilets bei mittlerer Hitze gebraten werden, um sie saftig zu halten.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Pilze, Paprika oder Zucchini verwenden.
- Sie können auch einen Schuss Brandy oder Cognac zum Kochen hinzufügen.
