Melanzani-Salat

Zutaten

• 3 kleine Melanzani
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 50 g schwarze Oliven
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Melanzani waschen, vom Stielansatz befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Die Oliven halbieren und in eine Schüssel geben.
5. Die Melanzani, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Interessante Information

• Melanzani sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
• Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
• Er kann sowohl als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als auch als leichter Mittags- oder Abend-Snack gegessen werden.