Gebratener Polenta mit Gemüse ist ein einfaches und köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Die Polenta wird mit Gemüsebrühe gekocht und dann in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Das Gemüse wird separat angebraten und dann mit Knoblauch und Gewürzen abgeschmeckt. Die gebratene Polenta wird mit dem Gemüse serviert und mit frischem Parmesan bestreut. Dieses Gericht ist sowohl vegan als auch glutenfrei und bietet eine leckere Kombination aus Textur und Geschmack. Es ist eine großartige Möglichkeit, Polenta auf eine neue und aufregende Weise zuzubereiten.
Zutaten
- 200 g Polenta
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Polenta bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie dick und cremig ist.
- Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glatt streichen. Abkühlen lassen und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Polentascheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einem Teller warmhalten.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die gebratene Polenta auf Teller verteilen und mit dem Gemüse servieren. Mit frischem Parmesan bestreuen.
- Genießen Sie den gebratenen Polenta mit Gemüse als Hauptgericht oder Beilage. Guten Appetit!
