Leckeres Rezept für Rote-Paprika-Nudeln

Die Rote-Paprika-Nudeln sind ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus Bandnudeln und einer würzigen Paprikasauce verleiht den Nudeln eine köstliche Note. Das Rezept eignet sich für Vegetarier und kann bei Bedarf auch vegan zubereitet werden. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, sodass die Rote-Paprika-Nudeln auch als schnelles Abendessen eine gute Wahl sind.

Zutaten

• 300 g Bandnudeln
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die roten Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
6. In einer kleinen Schüssel das Paprikapulver und Tomatenmark mit etwas Gemüsebrühe verrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht.
7. Die Sauce zu den Paprikastreifen in die Pfanne geben und gut vermischen.
8. Die restliche Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Bandnudeln abgießen und in die Pfanne zu der Paprikasauce geben.
11. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
12. Die Rote-Paprika-Nudeln auf Teller portionieren und mit frischer Petersilie garnieren.
13. Die Rote-Paprika-Nudeln können warm serviert werden.

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