Lila Kartoffeln mit Bratgurke - Ein farbenfrohes und gesundes Gericht

Lila Kartoffeln mit Bratgurke ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die lila Kartoffeln verleihen dem Gericht eine besondere Optik, während die Bratgurke eine würzige Beilage darstellt. Dieses Rezept ist perfekt für Vegetarier und bietet eine gute Mischung aus Kohlenhydraten und Gemüse. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Lassen Sie sich von dieser außergewöhnlichen Kombination überraschen!

Zutaten

• 500 g lila Kartoffeln
• 2 Gurken
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die lila Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Gurken in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
6. Die gegarten Kartoffeln abgießen und schälen.
7. Die geschälten Kartoffeln halbieren und in die Pfanne geben.
8. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
9. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.
10. Die lila Kartoffeln mit Bratgurke heiß servieren.

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