Der Currysalat mit Huhn und Nektarinen ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Das Huhn wird mit einer würzigen Currymarinade mariniert und anschließend gebraten. Zusammen mit frischen grünen Blattsalaten, Nektarinen, Tomaten und einer leckeren Curry-Dressing ergibt sich ein erfrischender Salat, der perfekt für warme Sommertage ist. Der Salat kann als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage serviert werden und ist eine tolle Option für einen gesunden und leckeren Salatgenuss.
Zutaten
- 400g Hähnchenbrust
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 Salatherz
- 1 Handvoll Rucola
- 2 Nektarinen
- 250g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und 1 EL Currypulver würzen und mit 1 EL Olivenöl marinieren. Den Salat waschen und klein schneiden. Die Nektarinen entkernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise, den Limettensaft, den Honig und den Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Currypulver abschmecken.
- In einer großen Salatschüssel den Salat, den Rucola, die Nektarinen, die Tomaten, die Zwiebelringe und das Hühnchen vermengen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Currysalat mit Huhn und Nektarinen in Schalen oder auf Tellern anrichten und servieren.
