Die Sauce Hollandaise ist eine klassische, cremige Buttersauce und passt perfekt zu Spargel, Fisch und vielen weiteren Gerichten. Mit diesem Rezept kannst du die Sauce Hollandaise ganz einfach selbst zubereiten. Sie ist viel besser als jede Fertigvariante und schmeckt himmlisch. Die Zubereitung erfordert etwas Übung und Geduld, aber das Endergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Serviere die Sauce Hollandaise warm und genieße sie zu deinen Lieblingsgerichten.
Zutaten
- 4 Eigelb
- 250 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- eine Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen, bis sie komplett geschmolzen ist.
- In einer Schüssel die Eigelb vermischen und den Zitronensaft hinzufügen.
- Die Eigelbmischung über einem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.
- Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen.
- Bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken und weiter rühren, bis die Gewürze gut verteilt sind.
- Die Sauce warm servieren und zum Beispiel zu Spargel oder Fisch genießen.
