Gefüllte Calamares nach Art von Olhão

Zutaten

• 1 kg Calamares
• 2 EL Mehl
• 1 EL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200 g Fischfilets, klein geschnitten
• 2 Paprikaschoten, klein geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g geriebener Käse
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Calamares waschen und trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
3. Die Calamares in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
4. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
6. Die Fischfilets und Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
7. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
8. Die Füllung in die Calamares füllen und mit Käse bestreuen.
9. Die Calamares in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
10. Die Calamares auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Das Gericht stammt ursprünglich aus Olhão, einer kleinen Stadt an der Algarve Küste in Portugal.
• Es ist üblich, ein Glas Weißwein oder Bier dazu zu trinken.
• Das Gericht eignet sich auch perfekt als Party-Snack.