Erbsencremesuppe

Zutaten

• 400 g frische Erbsen
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Mehl
• 2 EL gehackte Petersilie, frisch
• 1 l Gemüsebrühe, heiß
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Erbsen waschen und in einem Topf mit etwas Wasser garen, bis sie weich sind.
2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis es hellbraun ist.
4. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
5. Die garen Erbsen hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
6. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Petersilie hinzufügen und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
8. Die Erbsencremesuppe servieren.

Interessante Information

• Sie können dieses Rezept auch mit TK-Erbsen zubereiten.
• Sie können auch andere Gewürze verwenden, z. B. Curry.
• Sie können die Suppe auch mit Sahne oder Joghurt verfeinern.