Kräuter-Gemüse-Aufstrich

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.
3. Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Interessante Information

• Statt einer Paprika kann auch ein kleiner Kohlrabi verwendet werden.
• Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
• Um den Aufstrich noch aromatischer zu machen, kann man einige Knoblauchzehen hinzufügen.