Zutaten
- 3 mittelgroße Gurken
- 2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL Feta-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehackter Oregano
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse schwarze Oliven, gehackt
Zubereitung
- Gurken waschen und der Länge nach halbieren.
- Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, aber darauf achten, die Schale intakt zu lassen.
- Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel das Fruchtfleisch, Tomatenwürfel, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Die Mischung in die ausgehöhlten Gurkenhälften füllen und mit Oliven bestreuen.
- Gurken auf ein Backblech legen und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Gurken weich sind.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Gurken sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe sowie für viele wichtige Nährstoffe wie Kalium und Magnesium.
- Das Fruchtfleisch der Gurken kann in vielen Rezepten verwendet werden, wie z.B. Suppen, Salate oder Dressings.
- Gurken sind auch reich an Wasser und helfen beim Hydrieren des Körpers.
