Gefüllte Kartoffeln - Ein herzhaftes und vielseitiges Gericht

Gefüllte Kartoffeln sind ein vielseitiges und köstliches Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Die Kartoffeln werden mit einer leckeren Füllung aus Speck, Käse und Frühlingszwiebeln verfeinert und im Ofen gegart. Das Ergebnis sind knusprige, goldbraune Kartoffeln, die innen cremig und voller Geschmack sind. Dieses Rezept eignet sich als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für Kartoffelliebhaber.

Zutaten

• 8 große Kartoffeln
• 200 g geräucherter Speck
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen.
3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend längs halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen, sodass eine dünne Schicht Kartoffel erhalten bleibt.
7. Die Kartoffelhälften mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Speck-Frühlingszwiebel-Mischung füllen.
8. Den geriebenen Käse über die gefüllten Kartoffeln streuen.
9. Die gefüllten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
11. Die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und servieren. Sie schmecken heiß am besten.

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