Zutaten
- 1 kg Lachsstanitzel
- 1 Zwiebel
- 3 EL Petersilie
- 1 EL frischer Schnittlauch
- 200 g geräucherter Lachs
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sesam
Zubereitung
- Die Lachsstanitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den geräucherten Lachs fein hacken und mit der gehackten Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lachsstanitzel damit füllen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die gefüllten Lachsstanitzel darin wenden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lachsstanitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Den Fischfond und den Zitronensaft dazugeben, kurz aufkochen und die Lachsstanitzel im Sud bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Lachsstanitzel auf Tellern anrichten und mit dem Sesam bestreuen.
Interessante Information
- Fischfond kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Zum Verfeinern können Sie ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen.
- Eine Prise Zucker verleiht dem Gericht einen angenehmen süßlichen Geschmack.
