Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 125 g geräucherter Speck, in Streifen
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
- 150 g Gemüse nach Wahl (z.B. Mais, Erbsen, Paprika)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Stück Alufolie auf ein Backblech legen und die Kartoffeln darauf verteilen. Den Speck, die gehackte Zwiebel und die Petersilie darauf verteilen.
- Ein weiteres Stück Alufolie über den Kartoffeln legen und das Backblech in den vorgeheizten Ofen (180 °C) schieben.
- Die Kartoffeln ca. 20 Minuten backen, dann die Folie öffnen und den Käse auf den Kartoffeln verteilen.
- Weitere 5 Minuten backen, dann die Folie wieder schließen und das Gemüse über die Kartoffeln verteilen.
- Nochmals 5 Minuten im Ofen backen, dann die Folie öffnen und die Gefüllten Speck-Folienkartoffel servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine leckere Variante des traditionellen Kartoffelauflaufs.
- Die Folienkartoffel kann mit jedem Gemüse nach Wahl gefüllt werden.
- Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das schnell zubereitet ist.
