Zutaten
- 2 Fladenbrote
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika und die Auberginen waschen, putzen und klein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und Auberginen hinzufügen und alles etwa 5 Minuten dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fladenbrote halbieren und die Füllung auf eine Hälfte verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen und alles in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
- Das gefüllte Fladenbrot auf Tellern anrichten und servieren.
Interessante Information
- Das Fladenbrot kann auch in einem Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten gebacken werden.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.
- Das gefüllte Fladenbrot eignet sich auch als herzhafter Snack für zwischendurch.
