Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (z.B. Schulter oder Bauchfleisch)
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Das Fleisch in große Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- Mehl dazugeben und kurz mitbraten.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe und Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen.
- Lorbeerblätter, Salz, Paprikapulver, Tomatenmark, Senf und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
- Fleisch und Bratkartoffeln auf vorgewärmte Teller verteilen und sofort servieren.
Interessante Information
- Das Kaiserfleisch wird in Österreich traditionell zu Weihnachten serviert.
- Es kann auch mit anderem Fleisch wie Rind oder Lamm zubereitet werden.
- Zu dem Kaiserfleisch schmecken auch gemischte Gemüse, Nudeln oder Reis.
