Das Gelbe Rüben Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das Hauptbestandteile wie Gelbe Rüben, Zwiebeln und Risottoreis enthält. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die Risotto lieben. Das Gericht kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden und ist ideal für Vegetarier geeignet. Das Risotto wird mit Gemüsebrühe und Weißwein gekocht, was ihm einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Mit frischem Parmesan bestreut, ist dieses Gelbe Rüben Risotto ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 300 g Gelbe Rüben
- 1 Zwiebel
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gelbe Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Gelbe Rüben hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor neue Brühe hinzugefügt wird.
- Das Risotto benötigt in etwa 30 Minuten, bis der Reis al dente ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Zum Schluss Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis beides geschmolzen und gut vermengt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gelbe Rüben Risotto auf Teller verteilen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.
