Gemüsepäckchen mit Mozzarella

Zutaten

• 2 Blätter Eisbergsalat
• 1 kleines Bund Basilikum
• 100 g frische Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Aceto Balsamico
• 2 TL gehackter Knoblauch
• 2 TL frisch gehackter Oregano
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Eisbergsalat waschen und die Blätter abtrocknen.
2. Die Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
3. Das Basilikum waschen und klein hacken.
4. In einer Schüssel das Olivenöl, das Tomatenmark, den Aceto Balsamico, den gehackten Knoblauch, den Oregano, den Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die Blätter Eisbergsalat jeweils in der Mitte teilen und in vier gleichgroße Teile schneiden.
6. Auf jedem Eisbergsalatteil die Mozzarellawürfel und das Basilikum verteilen.
7. Die vier Eisbergsalatteile zu Rollen formen und in eine ofenfeste Form legen.
8. Das Dressing über die Rollen geben und alles gut vermengen.
9. Die Gemüsepäckchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Das Gericht eignet sich auch hervorragend als vegetarisches Fingerfood.
• Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Blattspinat, Mangold oder Tomaten.