Gemüserisotto mit Schinken

4 stars
3.67 (12)
Gemüserisotto mit Schinken
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
45 min.
Gesamtzeit:
65 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Juni 07, 2023

Zutaten

  • 400 g Risottoreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Schinken, in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Erbsen
  • 100 g Mais
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL frisch gehackter Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Schinken darin an.
  2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
  3. Geben Sie die Karotten, Erbsen, Mais und Risottoreis in den Topf und braten Sie alles für weitere 3 Minuten an.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und den Reis. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie alles zum Kochen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Risotto bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
  6. Fügen Sie die Butter und die Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut durch.
  7. Schmecken Sie den Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren Sie den Risotto heiß.

Interessante Information

  • Dieses Risotto ist ein gesundes, vollwertiges Gericht. Es ist auch eine leckere und sättigende vegetarische Mahlzeit.
  • Für eine tierische Variante des Risottos können Sie den Schinken durch Hähnchenbrustfilet ersetzen.