Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Schinken, in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Erbsen
- 100 g Mais
- 2 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gehackter Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Schinken darin an.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
- Geben Sie die Karotten, Erbsen, Mais und Risottoreis in den Topf und braten Sie alles für weitere 3 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und den Reis. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Risotto bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
- Fügen Sie die Butter und die Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Schmecken Sie den Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie den Risotto heiß.
Interessante Information
- Dieses Risotto ist ein gesundes, vollwertiges Gericht. Es ist auch eine leckere und sättigende vegetarische Mahlzeit.
- Für eine tierische Variante des Risottos können Sie den Schinken durch Hähnchenbrustfilet ersetzen.
