Gemüsesalat mit Couscous

Zutaten

• 200 g Couscous
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Couscous in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. In eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
4. Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Gemüsemischung zum Couscous geben und alles gut vermischen.
6. Die Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einmal gut vermischen.
7. Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Interessante Information

• Couscous ist eine sehr gesunde Beilage, da er viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.
• Dieser Salat kann auch mit anderem Gemüse wie Karotten, Mais und Bohnen zubereitet werden.
• Sie können den Salat auch mit frischen Kräutern wie Koriander und Minze würzen.