Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 kleine rote Zwiebeln, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 200 g frische Champignons, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- 500 g Vollkornspaghetti
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an. Geben Sie den Thymian hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten.
- Fügen Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, den Rotweinessig und den Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.
- Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne und vermengen Sie alles, bis die Sauce die Spaghetti umschließt.
- Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Servieren Sie die Gemüsespaghetti warm.
Interessante Information
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Pilze hinzufügen, um mehr Aroma und Farbe zu erzielen.
- Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Pilze hinzufügen, um mehr Aroma und Farbe zu erzielen.
