Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Karotte, gehackt
- 1 kleiner Selleriestengel, gehackt
- 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1/2 kleiner Kohlkopf, gehackt
- 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 200 g passierte Tomaten
- 1/2 TL Oregano
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 900ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Kohl hinzufügen.
- Ein paar Minuten anbraten und dann die Tomaten, passierten Tomaten, Oregano und Petersilie hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Erbsen zubereitet werden.
- Für eine Variante mit Fleisch können Sie gehacktes Rindfleisch hinzufügen.
- Für einen veganen Eintopf können Sie statt Gemüsebrühe Zitronensaft und Gemüsebrühe verwenden.
- Sie können auch getrocknete Kräuter anstelle frischer Kräuter verwenden.
