Genießen Sie diese köstliche Fischsuppe à la Provenciale mit einer würzigen Rouille.

Diese Fischsuppe à la Provenciale ist ein wahrer Gaumenschmaus. Mit frischen Meeresfrüchten, Gemüse und aromatischen Kräutern zaubern Sie ein mediterranes Gericht, das Urlaubsfeeling in die Küche bringt. Die scharfe Rouille rundet den Geschmack perfekt ab.

Zutaten

• 400g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Fenchelknolle
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Glas Weißwein
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Safranfäden
• 1 Bund Petersilie
• Baguette
• Für die Rouille: 1 Knoblauchzehe, 1 Eigelb, 1 TL Senf, 150ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

1. Gemüse und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
2. Gemüsebrühe, Weißwein, gehackte Tomaten und Safran hinzufügen.
3. Meeresfrüchte zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Für die Rouille Knoblauch, Eigelb und Senf vermischen, Olivenöl langsam einrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
6. Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Rouille servieren.
7. Mit Baguette genießen.

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