Die basische Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Mit wertvollen Zutaten wie Kürbis, Ingwer und Kokosmilch ist sie ein wahrer Genuss für Körper und Seele.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Kürbis entkernen, schälen und würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
