Gerstensuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Thymian
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rinder- und Schweinehackfleisch)
• 125 g geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
• 500 g Gerstenkörner
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Karotten, Tomatenmark, Petersilie, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Das Hackfleisch und den Speck hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Gerstenkörner hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, servieren und genießen.

Interessante Information

• Gerstenkörner sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer gesunden und nahrhaften Mahlzeit macht.
• Gerstenkörner können auch als Getreideflocken oder in einer Vielzahl anderer Formen verzehrt werden.
• Gerstenkörner sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langsamer verdaut werden und den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lassen.