Quinoa-Schoko-Kekse sind eine gesunde und schmackhafte Variante der klassischen Schokokekse. Sie sind perfekt für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dennoch nicht auf süße Leckereien verzichten wollen. Mit Quinoa als Hauptzutat sind diese Kekse reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Nährstoffen. Durch die Zugabe von dunkler Schokolade werden sie zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und dauert etwa 30 Minuten.
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 200 g Haferflocken
- 100 g Mandelmehl
- 2 reife Bananen
- 80 g Honig
- 100 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Die abgespülte Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa weich ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, bis sie eine breiige Konsistenz haben.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, den Honig, das Vanilleextrakt, das Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die gekochte und abgekühlte Quinoa sowie die zerdrückten Bananen hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Die dunkle Schokolade grob hacken und zum Teig geben. Alles gut vermengen, bis die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Den Teig zu kleinen, gleichmäßigen Keksen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Genießen!
