Gesunder Karottenaufstrich mit Haferflocken

Der Karottenaufstrich mit Haferflocken ist eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Karotten liefern wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, während Haferflocken für langanhaltende Sättigung sorgen. Der Aufstrich ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als gesunder Snack für zwischendurch.

Zutaten

• 300g Karotten
• 50g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und fein reiben.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die geriebenen Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
5. Die Haferflocken hinzufügen und unterrühren.
6. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Den Karottenaufstrich in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
9. Der Aufstrich hält sich gekühlt etwa 3-4 Tage.

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