Gesundes Gemüse-Curry mit Karfiol, Zucchini und Karotten

Zutaten

• 1 Karfiol
• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Zucchini und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann Karfiol, Zucchini und Karotten hinzufügen und alles kurz anbraten.
3. Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten dünsten lassen.
4. Gemüse-Curry mit frischem Brot servieren.

Interessante Information

• Curry kann auch mit anderen Gemüsevariationen zubereitet werden, wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen.
• Das Curry schmeckt auch gut mit Reis oder Nudeln.
• Karfiol enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die gut für die Gesundheit sind.