Karfiolcurry mit Paprika und Linsen

Zutaten

• 1 großer Karfiol
• 2 mittelgroße Paprikaschoten, rot und orange
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g rote Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Karfiol in Röschen teilen und waschen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die Karfiol- und Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
4. Tomatenmark, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Das Curry abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Karfiolcurry mit Paprika und Linsen servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept kann auch mit anderem Gemüse, wie z.B. Brokkoli, Zucchini oder Blumenkohl, zubereitet werden.
• Es schmeckt auch sehr gut mit gedünstetem Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch.
• Das Curry schmeckt am besten, wenn es mit Basmatireis serviert wird.