Glasnudeln mit Gemüse

Zutaten

• 200 g Glasnudeln
• 1 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel und den Knoblauch dazugeben.
4. Die Gemüsewürfel unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Sojasauce und die Glasnudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Das Gericht kann mit anderen Gemüsesorten oder Fleischvariationen gemischt werden, um es abzuwandeln.
• Glasnudeln sind eine asiatische Nudelsorte, die aus Mungobohnen hergestellt werden, und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Protein.