Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2-3 EL Curry
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 4 Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin an.
- Fügen Sie dann den Curry, den Ingwer und die Apfelwürfel hinzu und braten Sie alles einige Minuten, bis die Apfelwürfel weich sind.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten leise köcheln.
- Fügen Sie den Apfelessig hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe warm mit frischem Brot oder Salat.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine leckere und gesunde Möglichkeit, ein schnelles Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.
- Sie können verschiedene Arten von Äpfeln verwenden, um die Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren.
- Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn Sie ein paar Kartoffeln hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch mit einer anderen Art von Gemüsebrühe zubereiten, wie z.B. Hühnerbrühe.
- Für eine vegane Version können Sie statt Olivenöl Kokosöl verwenden.
