Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Hähnchenbrustfilets, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Oregano
- 1 EL gerösteter Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackte frische Minze
- 1/2 TL frische gemahlene Chilischote
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Glasnudeln
- 200 g Erbsen
- 200 g gewürfelter Zucchini
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Fügen Sie dann das Hähnchen hinzu und braten Sie es, bis es durchgebraten ist.
- Geben Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, Minze, Chilischote, Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie Glasnudeln, Erbsen und Zucchini hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Glasnudeln gar sind, ca. 15 Minuten.
- Servieren Sie die Glasnudelpfanne heiß.
Interessante Information
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Mais und Champignons hinzufügen.
- Sie können auch Fisch oder Garnelen statt Hähnchen verwenden.
- Sie können auch andere asiatische Nudeln wie Reisnudeln oder Udon-Nudeln statt Glasnudeln verwenden.
