Zutaten
- 1 kg Zucchini, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Crème Fraîche oder Sahne
Zubereitung
- 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2. Die Zucchini auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Das Gemüse im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis es weich ist.
- 4. In einem großen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Basilikum in dem Olivenöl andünsten.
- 5. Das Tomatenmark hinzugeben und alles gut verrühren.
- 6. Die Brühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen.
- 7. Die Zucchini hinzugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- 8. Die Suppe pürieren und die Crème Fraîche oder Sahne unterrühren.
- 9. Die Suppe abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, wie z.B. Auberginen, Karotten oder Paprika.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gewürzen wie z.B. Curry oder Kreuzkümmel würzen.
