Heringröllchen auf Gurkensalat

Zutaten

• 4 EL Mayonnaise
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gewaschen und in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 große Gurke, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 4 EL frischer Dill, gehackt
• 400 g Räucherhering, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft, die Frühlingszwiebeln, den Zucker, das Salz und den Pfeffer verrühren.
2. Die Gurke zur Mayonnaise-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Den gehackten Dill unterrühren.
4. Den Hering unter die Mayonnaise-Mischung heben und alles gut vermischen.
5. Das Heringröllchen auf einer Platte anrichten und mit den Gurkenwürfeln garnieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist ein ausgezeichnetes Fingerfood, das man auch zu einem Picknick oder Grillabend mit Freunden servieren kann.
• Man kann auch geräucherte Makrelen oder andere Fischsorten statt Hering verwenden.
• Dieses Gericht kann auch am Vortag vorbereitet werden und sollte am besten kalt serviert werden.