Zutaten
- 1 EL Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Lauch, geschnitten
- 3 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Mehl mit ½ l Gemüsebrühe vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Zwiebelwürfel glasig braten und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen.
- Anschließend die Mehl-Brühe-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Lauch hinzufügen, alles aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Die Crème fraîche hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt auch sehr gut mit gerösteten Brotwürfeln, gehackten Kräutern oder geraspelter Käse.
- Sie können die Suppe auch mit Sahne oder Crème fraîche light zubereiten.
- Für eine vegane Variante können Sie statt Butter Olivenöl verwenden und statt Crème fraîche Soja- oder Mandelcreme.
