Lauchcremesuppe

4 stars
3.70 (13)
Lauchcremesuppe
Koch & Ruhezeit:
10 min.
Zubereitungszeit:
30 min.
Gesamtzeit:
40 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 19, 2023

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 400 g Lauch, geschnitten
  • 3 EL Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl mit ½ l Gemüsebrühe vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. Die Zwiebelwürfel glasig braten und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Anschließend die Mehl-Brühe-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Den Lauch hinzufügen, alles aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.
  7. Die Crème fraîche hinzufügen und alles gut verrühren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Interessante Information

  • Diese Suppe schmeckt auch sehr gut mit gerösteten Brotwürfeln, gehackten Kräutern oder geraspelter Käse.
  • Sie können die Suppe auch mit Sahne oder Crème fraîche light zubereiten.
  • Für eine vegane Variante können Sie statt Butter Olivenöl verwenden und statt Crème fraîche Soja- oder Mandelcreme.