Herzhafte Rote Bete Knödel - Ein köstliches vegetarisches Gericht

Die Rote Bete Knödel sind eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Knödel und überzeugen durch ihren herzhaften Geschmack. Die Rote Bete verleiht den Knödeln eine leuchtend pinke Farbe und sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Die Zubereitung der Knödel ist einfach und gelingt auch Kochanfängern problemlos. Serviert werden sie am besten mit einer sahnigen Pilzsoße und etwas geriebenem Parmesan. Ein perfektes Gericht für Vegetarier und alle, die Abwechslung auf dem Speiseplan suchen.

Zutaten

• 500g Rote Bete
• 250g Semmelwürfel
• 200ml Milch
• 2 Eier
• 80g Mehl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Rote Bete gründlich waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
2. Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Kurz einweichen lassen.
5. Die Rote Bete, die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Semmelwürfeln geben. Die Eier und das Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Masse für die Knödel ca. 30 Minuten ruhen lassen.
7. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
8. Mit feuchten Händen Knödel aus der Rote Bete Masse formen und vorsichtig ins kochende Wasser geben.
9. Die Knödel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
10. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.
11. Die Rote Bete Knödel mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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