Die Kartoffelcremesuppe mit Avocado ist eine köstliche und gesunde Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe und frischer Avocado verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind leicht zu finden. Die Suppe eignet sich perfekt für kalte Tage und kann mit knusprigem Brot serviert werden.
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dabei kann man entweder einen Pürierstab verwenden oder die Suppe in einen Mixer geben.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Die Avocado in kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen.
- Die Sahne zur Suppe geben und gut umrühren. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Belieben kann die Suppe mit frischen Kräutern garniert werden.
